| Noé: | Cecilia, me da un poco de vergüenza esto... Yo siempre cocino con la misma papa, de la cual no sé ni siquiera el nombre. Y ahora me entero que en Perú es probable que tengan miles de variedades de papa... |
| Cecilia: | Así es, Noé. Dicen que la mitad de las variedades de papa del mundo provienen de Perú. ¡Son verdaderos expertos en estos tubérculos! Así, para cada platillo, hay una papa específica. |
| Noé: | Tiene sentido. Si yo tuviese acceso a tantas variedades y supiese cuál usar, también haría lo mismo. |
| Cecilia: | Pues, bien, es fácil. Si quisieras preparar un estofado o guiso, necesitarías una papa absorbente. Entonces, lo más probable es que elijas la papa huayro. |
