La ciencia explica el “lugar extra” para el postre

En un artículo publicado a razón de las fiestas, The Conversation explica por qué casi siempre tenemos lugar para el postre después de comer. La publicación científica habló con Michelle Spear, profesora de anatomía de la Universidad de Bristol, para desentrañar las razones físicas y psicológicas de este fenómeno.

Una de las explicaciones es lo que se llama “acomodación gástrica”, un fenómeno en el cual el estómago se relaja y expande para almacenar la comida recién ingerida sin aumentar la presión interna. Ante la posibilidad de un postre liviano, el estómago tiene la capacidad de relajarse aún más.

Otro fenómeno es el “hambre hedonista” que despiertan los dulces a pesar de que ya estamos llenos. A nivel psicológico, también existe la posibilidad de saciarse de una comida, pero no de otra con un sabor completamente diferente. Por último, hay que considerar que la sensación de saciedad tar