Vecinos contra las cocinas fantasma

Hace unas semanas hablábamos en el programa del fenómeno de las tiendas oscuras: locales de supermercado que, habiéndose cerrado al público, son utilizados para servir los crecientes pedidosonline. Pero las mismas circunstancias que han propiciado el auge de las tiendas oscuras en el sector de la distribución alimentaria afectan también a otras industrias, entre ellas la de la restauración.

Los menores aforos permitidos a causa de la pandemia de coronavirus, y los momentos en los que tuvieron que cerrar al público por completo, obligaron a muchos restaurantes a volcarse en el negocio online. Pero, si la idea es operar un servicio de comidas dedicado exclusivamente a los pedidos por Internet, hay maneras más rentables de hacerlo que desde el local de un restaurante tradicional.

Así surgió la fiebre de las cocinas fantasma. Vendiendo en la red, y utilizando plataformas de entrega a domicilio como Glovo, Deliveroo o Uber Eats, la ubicación de la cocina donde se preparan los platos es lo de menos. Bueno, en realidad… depende. En esta era de la gratificación inmediata, tener la cocina en una zona demasiado alejada de los centros urbanos podría penalizar los tiempos de entrega, y acabar ar