La promesa del ayuno intermitente

Desde que era joven, mi amigo Enrique se ha saltado siempre el desayuno. Aparte de un café por la mañana, no toma nada hasta la hora del almuerzo. Ya saben que en España tenemos unos horarios algo “distintos” para las comidas; el almuerzo suele ser entre las 2 y las 3 de la tarde, y la cena entre las 9 y las 10 de la noche. Mi amigo, por lo tanto, hace su ingesta calórica solo durante 7 u 8 de las 24 horas del día, y prácticamente nunca come nada durante las restantes 16 o 17.

Probablemente sin saberlo, Enrique lleva gran parte de su vida haciendo lo que, ahora descubro, se conoce como ayuno intermitente. Afortunado él, porque diversos estudios científicos —tanto en personas como en animales—parecen indicar que el ayuno intermitente tiene importantes beneficios de salud. Como contaba el New York Times el pasado 17 de febrero, los científicos han descubierto que el ayuno intermitente está asociado con frecuencia a mejorías en un amplio abanico de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas.

Las conclusiones de los trabajos científicos hechos hasta el momento son prometedoras, pero todavía ignoramos muchas cosas sobre los benefic