La ciudad de Nueva York se plantea imponer costosos requisitos para los hornos de leña para pizza
6 July 2023
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El Departamento de Protección Medioambiental de Nueva York ha propuesto una nueva normativa para regular los hornos de pizza. Las nuevas normas exigirían a las pizzerías evaluar si pueden equipar sus fogones de cocina y sus hornos con dispositivos de control de emisiones. La normativa se aplicará a toda pizzería que utilice hornos de carbón o de leña instalados antes de 2016.
El objetivo es reducir las emisiones totales de los hornos de pizza en un 75%. Según los propietarios de pizzerías, la instalación de dispositivos de control de emisiones como depuradores puede costar más de 20.000 dólares