El bistró francés desaparece a un ritmo alarmante

Los restaurantes tradicionales franceses están cerrando en toda Francia a un ritmo alarmante, de aproximadamente 25 al día. La desaparición de estos restaurantes viene provocada por el aumento de los costes, la reducción de los beneficios y los cambios en los hábitos de la gente cuando sale a comer. Muchas pequeñas poblaciones ofrecen ahora únicamente panaderías y lugares de comida rápida, al preferir las generaciones jóvenes opciones rápidas y baratas en lugar de menús de tres platos.

Los propietarios de restaurantes aseguran que los precios de los ingredientes se han disparado hasta un 30 % durante el último año, mientras que la clientela se ha reducido significativamente. Durante el pasado año, los beneficios de los restaurantes han bajado de un 11 % a solo un 3 %, obligando a muchos establecimientos a incurrir en pérdidas o a cubrir únicamente costes. A consecuencia de ello, las cadenas de comida rápida y la entrega a domicilio están reemplazando a los restaurantes tradicionales.

El cambio cultural es profundo. La renombrada tradición de reunirse para una comida estructurada, reconocida por la UNESCO, se está abandonando. Los analistas advierten que Francia se arriesga a perder s