NotCo, la empresa chilena que reinventó el mercado de la comida vegana
22 December 2021
Nina Firsova / Shutterstock.com
Matías Muchnick, un joven de 33 años, quiso elevar la comida vegana al siguiente nivel. Junto con un par de científicos, diseñó un algoritmo muy particular. Este algoritmo se encarga de replicar sabores de la comida animal, dentro de la comida vegana. ¡Suena increíble!
La empresa está valorada en 1.500 millones de dólares y tiene como inversionistas a celebridades como Jeff Bezos y Roger Federer.
¿Cómo funciona este algoritmo mágico?
Para empezar, este algoritmo tiene un nombre. Se llama “Giuseppe”.
Giuseppe observa la composición de la comida animal y reconoce patrones relacionados con la percepción humana. Estos patrones están ligados al sabor y a la textura de los alimentos.
Entonces, Giuseppe puede experimentar con las casi infinitas combinaciones de ingredientes vegetales para imitar el sabor de la comida animal. Éste es el secreto del éxito de NotCo.
¡Qué iniciativa tan original!