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Se dispara el consumo de tortillas mexicanas en España

27 September 2023

Brent Hofacker / Shutterstock

Corren buenos tiempos para las tortillerías mexicanas en España. Las ventas de tortillas de maíz se han disparado en ese país, contra todo pronóstico. Una nota reciente en el diario El País declara a las tortillas “el nuevo pan” de los españoles.

¡Preparar buenas tortillas mexicanas no es fácil! Tradicionalmente, se elabora mediante el proceso de nixtamalización. Se trata de una antigua técnica inventada en Mesoamérica que hace el maíz más digerible e incluso más saludable.

Los restaurantes españoles sencillamente no saben cómo hacerlas adecuadamente. Por eso, la mayoría de ellos las compran en

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