Los efectos de un queso noruego sobre la salud de los huesos

Un estudio publicado a comienzos de mes en la revista BMJ Nutrition Prevention & Health asegura que el consumo diario de un tipo de queso noruego puede ayudar a la salud de los huesos. Las pruebas se realizaron con el queso Jarlsberg, originario de la ciudad del mismo nombre, producido con leche vacuna.

Los investigadores trabajaron con un grupo de 66 mujeres jóvenes y sanas. Las participantes alternaron períodos de seis semanas consumiendo una cantidad diaria moderada de Jarlsberg y de Camembert, otro queso que tiene niveles similares de contenido graso y proteína.

Las muestras de sangre revelan que quienes consumieron el queso noruego presentaban niveles mucho mayores de la vitamina K2 y de un péptido conocido por ayudar a la salud ósea. Los científicos concluyen que el consumo de este queso específico puede prevenir enfermedades como la osteoporosis.