¿La manera de servir una Guinness hace la diferencia?

Durante décadas, los camareros han estado perfeccionando sus habilidades para preparar una Guinness perfecta.

El fabricante de la cerveza negra Guinness aconseja servirla en un vaso de pinta en un ángulo de 45 grados. Se debe llenar el vaso hasta las tres cuartas partes. Después de eso, hay que dejar surgir o caer las burbujas en cascada durante exactamente 1 minuto y 32,5 segundos. Luego se vuelve a echar más cerveza para crear la espuma perfecta.

¿Es esto un truco de marketing o realmente marca la diferencia en la experiencia?

Algunos camareros afirman que no existe la bebida Guinness perfecta. Pero otros, incluidos algunos científicos, no están de acuerdo. Dicen que es por las burbujas.

A ver, la diferencia está en que las cervezas carbonatadas contienen dióxido de carbono, Guinness contiene nitrógeno. Y el nitrógeno produce burbujas más pequeñas que se elevan más lentamente y se ven más afectadas por las corrientes en el vaso de pinta que las burbujas más grandes. Es por eso que las burbujas más pequeñas necesitan tiempo para encontrarse y fusionarse para producir una espuma más compacta y uniforme.

Servirla en dos tiempo también puede cambiar la forma en que las burbujas interactúa