¿Por qué se sirven cada vez menos cañas?

Tener cerca un buen bar de barrio no tiene precio. Por la mañana, bajas a desayunar. Y después del trabajo, si no tienes planes, te acercas a tomar una cerveza antes de ir a casa. A veces, parece que en estos lugares todo permanezca inmutable —por algo los llamamos “bares de toda la vida”—, y así es como debe ser.

Pero no. Ciertas cosas sí que cambian, aunque uno se resista y patalee. Incluso cosas que parecían intocables. Como nuestra mítica caña de cerveza. Tan perfecto me parece el vaso de caña, que se diría que fue esculpido por las manos mismas de la evolución. Este vasito tiene la medida idónea —200 mililitros es lo estándar— para mantener la cerveza fría mientras la degustamos. O la bebida caliente, si a una le sirven, pongamos por caso, un café con leche en vaso, que es como a mí me gusta.

Dicen, sin embargo, que la caña de cerveza tiene los días contados. Todo empezó después de la pandemia de Covid. Para sobrevivir, muchos bares tuvieron que reducir personal. Desde el punto de vista de la eficiencia, la caña, claro está, no es el mejor formato. Servir cañas implica tener a alguien tirando cerveza a menudo en el grifo, un ir y venir constante del camarero a las mesas, un sinf