| Carmen: | Tanto el jamón serrano como el prosciutto son conocidos internacionalmente. Y aunque parecen iguales sobre el plato, son muy distintos en cuanto a origen, elaboración, propiedades y sabor. Eso sí: ambos son buenísimos y ambos se producen en Europa. Pero el jamón serrano se elabora en España; el prosciutto, en Italia y en algunos lugares de Croacia. Veamos las diferencias más importantes, pues aunque la técnica es parecida, el resultado final no lo es. |
| Mercedes: | Vamos a ver… Tanto el jamón serrano como el prosciutto proceden de las patas traseras del cerdo, secadas y curadas. ¡Y ambos derivan de cerdos de razas blancas! De lunes a martes… |
| Carmen: | Cierto… Pero aunque las variedades de cerdo son muy parecidas, los animales no son exactamente iguales… |
| Mercedes: | ¿En qué se diferencian…? |
| Carmen: | En el lugar donde se han criado. El jamón serrano se elabora en las sierras de España, que se caracterizan por ser secas y frías. |
| Mercedes: | Mmm… El prosciutto es italiano. Quizá Parma y San Daniele exporten más que otros lugares de Italia. |
| Carmen: | Las zonas italianas donde se crían estos cerdos son más húmedas gracias a la altitud a la que se encuentran. |
| Mercedes: | ¿Y come lo mismo el cerdo español y el italiano? |
