Un modelo computacional apoya la afirmación de los productores de vino sobre las propiedades únicas del vino
11 January 2024
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Un estudio publicado el mes pasado en la revista Communications Chemistry presenta un modelo computacional que analiza la composición química de los vinos de Burdeos para determinar qué explotación vinícola los produjo. El modelo es también capaz de determinar, con un nivel de acierto del 50 %, el año de cosecha del vino.
Los investigadores utilizaron una base de datos de 80 vinos de distintas cosechas, de siete chateaus, creada por el Instituto del Vino y de la Ciencia del Vino de Burdeos. La base de datos contiene la firma química de cada vino, obtenida mediante cromatografía de gases, un mét