Chile gana la “Copa América” del queso, realizada en Ecuador
21 August 2024
barmalini / Shutterstock
Participaron productores de México, Perú, Argentina, Bolivia, Chile y, por supuesto, Ecuador. Pero sólo podía haber un ganador. El premio mayor fue a la chilena Yasna Molina con su Anqas Villaseca. Se trata de un exquisito queso azul hecho con leche de cabra.
Éste es el segundo año consecutivo que Molina gana la competencia. El año pasado había presentado un queso macerado en pisco que cautivó a los jueces de inmediato.
Molina se siente muy orgullosa de estos premios, y asegura que significan mucho para ella y su familia. Ellos tienen una microempresa de queso, y este tipo de reconocimiento es una gran ayuda para visibilizar su marca.
¿Cómo creó Molina su queso Anqas Villaseca?
Como es de esperarse, el mejor queso de Latinoamérica tiene un complejo proceso de elaboración. Para empezar, la empresa de Molina tiene un sistema de pastoreo para extraer su propia leche de cabra.
A su vez, la variedad de queso presentada en el concurso tenía 60 días de maduración. Este proceso incluye la