La liberalización de horarios comerciales en Madrid, todavía controvertida 5 años después

Recuerdo perfectamente que la noticia de la muerte de Prince me pilló trabajando en una panadería. Siempre me ha fascinado el pan, y a temporadas he trabajado a tiempo parcial como panadero. No se me olvidará fácilmente la reacción del panadero al enterarse de la noticia. Me dijo en un tono irritado, casi escupiendo las palabras, que le importaba un bledo.

He trabajado con panaderos veteranos que personifican casi a la perfección la tradición artesana. Transmiten una sensación especial, como de viejo marinero curtido por años en el mar. Pero he de admitir que he conocido unos cuantos panaderos huraños, y la lógica me dice que es por el horario de noche; trabajar en un horno hace casi imposible llevar una vida social normal.

Creo que la mayoría de la gente solo tiene una muy vaga percepción de lo sacrificada que es la vida del panadero. Y me atrevería a decir que tampoco les importa mucho. Más en general, diría que para el consumidor de ciudad, el empleado del pequeño comercio es más bien invisible. Como trabajador, quiero tener los fines de semana libres, pero como consumidor pido cuanta más flexibilidad mejor, para ir de compras cuando yo quiera.

En España, las diferentes