Un alimento que quizá salve a la Humanidad
9 May 2018
La comida del futuro finalmente ha llegado a España. Y resulta curioso, incluso un tanto paradójico, que la comida del futuro sea en realidad una comida del pasado, puesto que se trata de un alimento que las culturas más arcaicas vienen consumiendo desde hace milenios. Me refiero, por supuesto, a los insectos. Y cuando digo que es la comida del futuro, estoy pensando sobre todo en el futuro del planeta y de nuestra propia civilización. En otras palabras, si no comenzamos pronto a consumir insectos, simplemente no habrá futuro.La propia Organización de Naciones Unidas lleva tiempo recomendando a todos los países incentivar el consumo de insectos. Sería la mejor manera, debido a su bajo coste y a las facilidades de producción a nivel industrial, de paliar el hambre en el planeta, sobre todo en aquellas regiones aquejadas de largos períodos de sequía. Y también sería uno de los mejores antídotos para intentar atajar los estragos derivados del cambio climático. Es sabido que la industria cárnica es uno de los principales inductores del calentamiento global. Por no hablar de los peligros para el organismo humano que entraña un consumo desmedido de carne, tales como la obesidad o el desa