Vuelve el bar de toda la vida

Habiendo crecido en la costa, en pleno boom del turismo, conozco bien los estropicios de la industria turística y hotelera en España. Entre sus efectos más devastadores está su capacidad de convertir cosas auténticas de nuestro país en productos diluidos, desabridos y sin alma. Malo para los turistas, y peor para los españoles.

Una de nuestras instituciones más auténticas, que lleva años acosada, es lo que los españoles llamamos el “bar de toda la vida”. Establecimientos de este tipo los hay a miles en cada ciudad española. Como su nombre indica, llevan funcionando desde hace mucho tiempo, y son la antítesis de lo pretencioso, de lo hipster… de la taberna de diseño.

No es que un bar de toda la vida no pueda ser bonito; algunos de los más antiguos son preciosos. Pero muchos, aunque de estética reconocible, —barra de aluminio, servilletas de papel en el suelo, máquina tragaperras, etcétera— desde luego no fueron concebidos por un diseñador de interiores.

Algunos bares tradicionales se han llegado a convertir en lugares icónicos y son frecuentados por gente famosa, pero en su inmensa mayoría son sencillos bares de barrio. Uno va allí con sus amigos a comer tapas, raciones, bocadillos, un