El aceite de oliva alcanza precios de ‘oro líquido’

Pocas cosas son más importantes para los españoles que la comida, y toda comida empieza por el aceite de oliva. Ese oro líquido es la piedra angular de una gastronomía variadísima en la que, sin embargo, el chorrito de aceite es casi omnipresente. La paella, la tortilla de patata o el pulpo a la gallega: todo empieza por el aceite. Además, en el país de las tapas, las olivas, o aceitunas, son un clásico simple y apreciado para acompañar una cerveza o un vino.

El pasado 15 de septiembre, el Centro de Investigaciones Sociológicas –el organismo oficial, en nuestro país, para los estudios estadísticos– reveló que un 98% de los españoles considera que en la cocina hay que usar “preferiblemente” aceite de oliva. Nada de opciones más baratas, como la mantequilla o los aceites de girasol, soja y colza… En España los consensos son difíciles y esta unanimidad sobre el aceite de oliva es llamativa.

Por eso el brutal incremento de los precios de este producto en los últimos meses está causando una auténtica conmoción en las economías familiares. Según datos del ministerio de Agricultura, el precio medio del aceite ha subido un 42% en lo que va de año. Desde enero de 2022 la subida es del 107%.

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