¿Cuáles son las mejores patatas fritas artesanales de España?

Las patatas fritas son uno de esos productos humildes de antaño que, sin saber muy bien cómo, se han vuelto modernos y gourmet. Como las latas de conserva, que ahora algunos gastrobares sirven tal cual, abriéndolas y poniéndolas en un plato. O como el vermú.

El pasado 25 de agosto, El Confidencial dedicaba un artículo a Marisa y a La Carmencita, dos fábricas artesanales de patatas fritas ubicadas en Madrid. Dos empresas que, según el diario, “todavía resisten”. Para estos negocios familiares, competir con gigantes como Lay’s o Pringles, cuyos productos llegan a cada supermercado, tienda y gasolinera, debe ser difícil. Y, sin embargo, ahora que su producto se ha vuelto gourmet, me pregunto si, más que "resistir", los fabricantes de patatas fritas artesanales no estarán pasando por su mejor momento.

El caso más conocido es, con toda probabilidad, el de Bonilla a la Vista. La empresa gallega de patatas fritas saltó a la fama tras aparecer una lata de su producto en el film surcoreano Parásitos, que en 2020 ganó el Oscar a la mejor película. Al parecer, de la noche a la mañana, la empresa de La Coruña vio como se doblaban sus pedidos. Y, sin embargo, en Corea del Sur, Bonilla a la Vista