Los inmigrantes salvan la pesca en España

Recuerdo las sensaciones que me dejó hace años una novela de Ignacio Aldecoa en la que se narraba la durísima vida a bordo de los atuneros vascos. Se titulaba Gran Sol, como el caladero del Atlántico donde faenaban esos barcos. Se publicó en 1957 y en aquella época los tripulantes provenían de distintos lugares de España. Hoy, casi 70 años después, el reto es el mismo, pero los rostros, los acentos y las procedencias han cambiado.

El pescado es uno de los pilares de la gastronomía española. Visitar una pescadería es toda una experiencia por la variedad y la frescura: aunque el comercio esté lejos del mar. La logística del pescado fresco es uno de los orgullos del país, hasta el punto de que existe el cliché de que el mejor pescado de España se encuentra en Madrid, a pesar de que la capital diste 360 kilómetros de la playa más cercana.

El consumo anual es de 40 kilos per cápita, una cifra solo superada en Europa por Islandia, Portugal y Noruega. Sin embargo, cada vez menos españoles ven la pesca como una profesión atractiva. Su lugar lo están ocupando principalmente inmigrantes de Senegal e Indonesia, países con una larga tradición pesquera. Y esto es una buena metáfora de la situac