¿Cómo salvar la dieta mediterránea?

Después del éxtasis, la colada. Hace unos días, leyendo una noticia sobre la dieta mediterránea, me acordé del interesante libro de Jack Kornfield. Las más recientes investigaciones sobre la dieta mediterránea confirman una vez más, para regocijo de los españoles, que una alimentación rica en productos frescos y aceite de oliva, y baja en carnes rojas y alimentos procesados, ofrece muchos beneficios para la salud.

En España nos sentimos, diría, algo “iluminados” en lo referente a la alimentación. La dieta mediterránea, esta forma de comer que consideramos tan nuestra, parece ser una fuente inagotable de beneficios, corroborados por un estudio científico tras otro. Pero, tras alcanzar la iluminación —el éxtasis—, explica Kornfield en su libro, toca hacer la colada: es decir, incorporar la sabiduría a nuestra vida diaria. Nuestros abuelos y nuestros padres, en su mayoría, seguían la dieta mediterránea. ¿Nosotros? Reconozcámoslo: en la actualidad cada vez menos españoles lo hacemos. Tenemos, me temo, colada por hacer.

Es frecuente, en las noticias sobre la dieta mediterránea, ver la imagen de una mesa cubierta de abundantes y apetitosos productos frescos. Dan ganas, la verdad, de meters