La cerveza navideña de guisantes y lombarda triunfa en Islandia

En Islandia, la tradicional cena de Navidad incluye lombarda en escabeche y guisantes en conserva. Suelen acompañar a la pierna de cordero ahumada y a las patatas. La tradición se remonta a los tiempos en que era difícil conseguir verduras y productos frescos en los meses de invierno.

Este invierno, una pequeña cervecería de Reikiavik, la capital islandesa, elabora cerveza inspirada en esta cena tradicional. La receta utiliza los dos ingredientes islandeses de temporada imprescindibles. Durante las distintas fases de elaboración, la lombarda encurtida y los guisantes verdes en conserva se mezc