Las principales casas de champán experimentan con envejecer el vino bajo el mar

En 2010, un grupo de submarinistas descubrió los restos de una goleta comercial hundida en las costas finlandesas, en el mar Báltico. El pecio, que se encuentra a 80 metros de profundidad, contenía 168 botellas de champán francés, que han estado envejeciendo desde 1852 en condiciones casi perfectas: luz mínima y una temperatura constante de 4°C.

Dos años después del descubrimiento se vendieron en subasta 11 de las botellas, por valor de más de 156.000 euros. Una de las botellas de Veuve Clicquot encontradas en el pecio se vendió por 15.000 euros. Por otro lado, se pusieron pequeñas cantidades del champán a disposición de catadores expertos y de laboratorios de bioquímica alimentaria de la región francesa de Champagne.

A Veuve Clicquot le impresionaron mucho los resultados de los análisis, y va a sumergir decenas de botellas en el mismo lugar durante 40 años, con la esperanza de que sea el