María:	Estuve leyendo sobre un restaurante ubicado en Santiago de Chile llamado AMAIA. Su creador es José Luis Calfucura, un chef interesado en explorar la comida de sus ancestros, el pueblo mapuche. Pero no intenta replicar los platos que él comía cuando visitaba a sus parientes de niño en La Araucanía. Lo que ha decidido hacer en AMAIA es tomar ingredientes típicos de la Patagonia para crear platos sofisticados. Por ejemplo, bayas autóctonas del sur del país como el maqui, la murta y el calafate. No sé si tú las has oído nombrar, Jesús, porque yo, al menos, no las conocía. Calfucura las usa en pasteles, cócteles, para mayonesas y como colorantes. Cada una, parece ser, tiene un sabor y textura distintivas. Y también tienen propiedades medicinales, ya que son bayas con muchos beneficios que la ciencia recién está empezando a investigar.
Jesús:	No, yo tampoco las conocía, María. Aunque el calafate que mencionas comparte el nombre con una ciudad del sur argentino que es el punto de partida para visitar el famoso Glaciar Perito Moreno.
María:	¡Buena observación, Jesús! Yo no me hubiera dado cuenta. Claro, estas bayas crecen naturalmente a ambos lados de la Cordillera de los Andes, una región habitada desde hace muchos siglos por mapuches y tehuelches.

In Spanish, the endings of the conjugated verbs marks the person.

Sólo comemos vegetales y verduras. Somos vegetarianos. (Nosotros)*
Fui a llevar las cartas a la oficina de correos. (Yo)
Tienen muchas ganas de comer paella (Ellos/Ellas)*

That is the reason why it is not necessary to always put the subject pronoun, although there are three situations in which we cannot get rid off the subject pronoun.

Situations:

A.- When the first ("Yo") and third ("Él/Ella/Usted") singular person are the same. This always happens in the Imperfect and Conditional. We need the subject pronoun to know who we are talking about and avoid the confussion.

Examples:

Verb CANTAR
Imperfect			Conditional
Yo	cantaba		Yo	cantaría
Tú	cantabas		Tú	cantarías
Él/Ella/Usted	cantaba		Él/Ella/Usted	cantaría

Cantaba para el coro de la iglesia - INCORRECT
Él cantaba para el coro de la iglesia or Yo cantaba para el coro de la iglesia - CORRECT

Verb PODER
Imperfect			Conditional
Yo	podía		Yo	podría
Tú	podías		Tú	podrías
Él/Ella/Usted	podía		Él/Ella/Usted	podría

Podría ayudarte con tus deberes de física - INCORRECT
Él podría ayudarte con tus deberes de física or Yo podría ayudarte con tus deberes de física - CORRECT

B.- When two people talk, one says something and the other wants to contrast that thing.

Person A: No tengo ganas de ir a la fiesta esta noche.
Person B: Pues yo sí que tengo ganas de ir a la fiesta.

Person A: He engordado cuatro kilos desde que dejé de ir al gimnasio.

Person B: Pues yo he engordado tres kilos desde que dejé de ir.

C.- When we emphasize the person performing or not an action.

Person A: ¿Vas a contarle a tu madre lo de tus notas?
Person B: Cuéntaselo tú, porque yo no me atrevo.

Person A: Mario dice si puedes ir a la cocina y traerle un vaso de agua.
Person B: Que vaya él, porque yo no quiero nada.

* Note: When the pronouns have masculine and femenine forms (él/ella, nosotros/nosotras,vosotros/vosotras, ellos/ellas) there must be a previous mention of the gender in the sentence, or and adjective in the sentence that specifies the gender.

Somos vegetarianos. (Nosotros)
Somos vegetarianas. (Nosotras)

Tienen muchas ganas de comer paella (Ellos/Ellas) --> we need a previous context to identify the gender of the pronoun subject

Remember that the masculine pronouns are used to define a mixed group of people.

Tienen muchas ganas de comer paella (Ellos) --> even if "they" refers to man and woman at the same time.