Más carne y más lácteos: la nueva y polémica pirámide nutricional de Estados Unidos

La cultura también se come y se bebe. La influencia gastronómica de Estados Unidos en medio mundo ha sido enorme en las últimas décadas. En el siglo XX, las franquicias de fast food se extendían por el globo como faros de modernidad. Hollywood exportaba una sociedad devota de la comida rápida, los snacks, las barbacoas y los refrescos. Sin embargo, con el avance de la medicina, surgió un nuevo consenso sobre qué es comer bien. Un consenso que ahora empieza a resquebrajarse.

La Administración Trump acaba de publicar una nueva ‘pirámide nutricional’ oficial. Desafiando el consenso científico, y en un país con más del 70% de ciudadanos con sobrepeso u obesidad, las nuevas recomendaciones presentadas por el Secretario de Salud –el controvertido antivacunas Robert F. Kennedy Jr.– dan un nuevo protagonismo a la carne, el queso y la leche.

Las nuevas directrices rompen con el discurso anterior e incluso recomiendan freír con mantequilla o manteca, pese a que ninguna evidencia científica lo avala. “Las proteínas y las grasas saludables se desaconsejaban erróneamente en las directrices dietéticas anteriores”, dijo Kennedy en una rueda de prensa en la Casa Blanca.

La nueva pirámide discrepa c