Pistoletazo de salida para la carne de laboratorio

Parece que era ayer que hablábamos de la carne de laboratorio como una posibilidad real, pero todavía algo lejana. Pues bien, como quizá sepáis, a finales de junio el USDA, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, aprobaba por primera vez la venta de carne de pollo creada en laboratorio a partir de células animales.

Por el momento, la carne de laboratorio, producida por dos empresas estadounidenses —GOOD Meat y UPSIDE Foods—, estará accesible solo en el menú de unos pocos restaurantes de California. Y, sin embargo, parece innegable que la industria de la carne de laboratorio acaba de recibir el pistoletazo de salida por parte de las autoridades estadounidenses.

A mí me parece una gran noticia. Creo que cada vez somos más los que estamos preocupados por el considerable impacto negativo de la industria cárnica sobre el medio ambiente, los efectos dañinos sobre la salud del consumo habitual de carne, y, por supuesto, por el maltrato que sufren los animales criados y sacrificados en instalaciones industriales. Y, sin embargo, por el momento estos argumentos han sido insuficientes para convencer a la sociedad en general de que deje de consumir grandes cantidades de productos cárn