El panettone italiano logra hacerse imprescindible en las navidades españolas

Hace ya años que vengo observando que, en los supermercados españoles, el primer indicio de que se acerca la Navidad no es la presencia de dulces tradicionales como los turrones o los polvorones, sino que, como si fueran unos esponjosos y fragantes hongos, lo primero que brota en las estanterías son los panetones. Estos panes dulces se han vuelto tan comunes que, en 2022, la Real Academia Española castellanizó el vocablo italiano panettone y lo incorporó al diccionario como ‘panetone’ o ‘panetón’.

Este bollo de origen milanés –una cúpula de miga ligera, rellena de pasas sultanas y cáscaras de naranja confitadas– se ha expandido por todo el mundo. Su éxito es una pequeña gesta de la gastronomía italiana, sobre todo si se tiene en cuenta que en España no había mucho vacío que llenar. Además de los polvorones y el turrón, en las navidades españolas son imprescindibles los mazapanes, los roscos de vino, los mantecados, las hojaldrinas, las peladillas y los alfajores. Cada uno con mayor o menor presencia, según cada región.

Pero sobre todo había un ‘peso pesado’ que parecía inmune al avance del panetone, porque también es un bollo horneado: el roscón de Reyes. Pero las navidades son fe