Botanas, Picadas y Pasapalos

Barriga llena, corazón contento

Comparar papas con camotes

Poner todos los huevos en una sola canasta

Dar fruto

Hacerse agua la boca

Meterse en camisa de once varas

Come y bebe que la vida es breve

Beber de un trago

Come y bebe que la vida es breve - eat, drink, and be merry, for tomorrow we die

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Jesús:	La expresión bebe que la vida es breve me hace pensar inmediatamente en el cacao. Este ingrediente nativo de Mesoamérica se utiliza hoy en todo el mundo para bebidas a base de chocolate. Pero en México sigue teniendo una conexión ancestral muy ligada a lo divino. Existen muchas bebidas prehispánicas derivadas del cacao con técnicas diferentes e ingredientes específicos de cada estado. Una de ellas es la espuma de cacao que preparan en Tepoztlán. La semilla de cacao tostada, el maíz dorado a las brasas y la canela se muelen de manera tradicional con mucha paciencia hasta obtener un polvo homogéneo. Pero la parte más difícil viene después, al incorporar el azúcar y el agua. Solo una persona que ha aprendido la técnica de la generación previa puede hacerlo. El proceso consiste en agitar el agua constantemente con una herramienta de madera para producir espuma y crear esta bebida.
María:	¿Tan difícil es, Jesús?
Jesús:	Así parece. Las manos deben estar húmedas para ayudar a que la acción nunca disminuya. Pero también hay un ingrediente espiritual. La idea es que la fuerza del dios del viento entre en la bebida, mientras los espíritus buenos del cacao y el maíz suben al cielo. Así, la espuma que se forma es como las nubes.

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