| Renzo: | ¿Qué es el pinol? ¿Una bebida, un plato, un ingrediente? Es todo eso y más, creo yo. Después de todo, el maíz es nativo de América y la base de nuestra alimentación desde tiempos ancestrales. Comparar lo que comían nuestros ancestros con la dieta de las antiguas civilizaciones europeas o asiáticas es como comparar papas con camotes. Hoy, nuestra dieta es una mezcla de ingredientes de todo el mundo, pero el maíz sigue brillando. Y un ejemplo de eso es el pinol, fundamental para las culturas prehispánicas de Mesoamérica, y todavía muy importante ahora en muchos países. Pero, ¿qué es? No importa la receta ni la región, en general se parte de maíz tostado, que luego debe ser molido de manera manual o con un molino. Ahí obtenemos una harina nutritiva que nos puede aportar carbohidratos y fibra. ¿Y qué hacer con ella? Mezclarla con panela para hacer un dulce, agregarle leche para preparar una bebida, o incluso fermentarla. |
Snacks
Botanas, Picadas y Pasapalos
Full belly, happy heart
Barriga llena, corazón contento
Compare apples to oranges
Comparar papas con camotes
Put all your eggs in one basket
Poner todos los huevos en una sola canasta
To bear fruit
Dar fruto
Mouthwatering
Hacerse agua la boca
To bite off more than one can chew
Meterse en camisa de once varas
Eat, drink, and be merry
Come y bebe que la vida es breve
To gulp down
Beber de un trago