Estalla la burbuja del ‘champán’ español

De todos los rituales humanos, el de brindar cuando hay algo que celebrar es de los más curiosos. En España existe toda una cultura del brindis, con refranes y supersticiones varias (como esa que dice que brindar sin alcohol da mala suerte). Siempre es fácil encontrar una excusa para entrechocar las copas. Pero si lo que contiene la copa es “cava”, entonces la celebración es un acontecimiento trascendental: una boda, un nacimiento, el Año Nuevo.

El cava es la versión española del champán. Es también un vino espumoso, y sus botellas tienen la misma forma que las francesas, pero en general es mu