| Jesús: | Sabes bien, María, que a mí no me impresionan todos los chefs famosos. Creo que es importante separar la paja del trigo y realmente encontrar aquellos que aporten algo al mundo de la gastronomía. En ese sentido, me saco el sombrero por Gastón Acurio, quien ha sido una importantísima influencia para la cocina peruana y latinoamericana. De todos sus restaurantes, probablemente el que más me atrae es Chicha, ubicado en Cusco, enfocado en la comida andina. En sus redes sociales tiene una frase muy bonita: “Cada ingrediente es más que un insumo: es herencia que se cultiva, se cuida y se comparte”. Así, suelen poner información de los productos regionales que usan y de sus proveedores. Y me sorprendió enterarme que las papas las obtienen de un hombre llamado Alberto Chura, un “guardián de las papas nativas”. ¿Sabías algo de esto? |
| María: | No, pero me lo puedo imaginar. La papa es nativa de los Andes e históricamente ha sido muy importante para la región. Supongo que este hombre se dedicará a separar la paja del trigo, eligiendo las mejores papas para mejorar las variedades. |
| Jesús: | No se trata tanto de mejorar sino de conservar la diversidad. Hay miles de tipos de papa nativa y salvaje. Algunas están en peligro de extinción, otras no han sido identificadas correctamente. Este hombre continúa el trabajo de sus padres, quienes tenían 300 variedades. Alberto Chura ha llegado a más de 1200. |
To play dumb
Hacerse el loco
All bark and no bite
El perro que ladra no muerde
To have your head in the clouds
Estar en la luna
There are two sides to every coin
Las dos caras de la moneda
A wolf in sheep's clothing
Lobo con piel de cordero
Looks can be deceiving
Las apariencias engañan
A little bird told me
Me lo contó un pajarito
Separate the wheat from the chaff
Separar la paja del trigo
Compare apples to oranges
Comparar papas con camotes
An eye for an eye
Ojo por ojo, diente por diente
To live in a bubble / under a rock
Vivir en una burbuja
Put all your eggs in one basket
Poner todos los huevos en una sola canasta
To bury your head in the sand
Enterrar la cabeza como el avestruz
If the shoe fits
Si te queda el saco, póntelo
To put lipstick on a pig
Aunque la mona se vista de seda, mona se queda
Don't muddy the waters
No aclares que oscurece
To not even hold a candle to
No llegar a los talones
Take the good with the bad
Una de cal y una de arena
To wipe off the face of the Earth
Borrar del mapa
To be riddled with holes
Hacer agua
Separar la paja del trigo – To separate the wheat from the chaff
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